Vins Tarragona Goyana Reserva - 1973

Le Goyana Reserva 1973, issu de l’appellation Tarragona DO en Catalogne, est un vin rouge sec qui témoigne de l’élégance et du savoir-faire viticole espagnol. Confectionné probablement à partir de cépages autochtones tels que le Grenache (Garnacha), peut-être assemblé avec du Carignan (Cariñena) ou du Tempranillo, ce vin affiche la patine du temps. Le millésime 1973, après un long élevage en fûts de chêne suivi d’un repos en bouteille, offre une robe évoluée aux reflets acajou, un nez complexe mêlant notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de fruits secs et de figues confites. La bouche, raffinée, révèle une belle structure, une matière fondu et soyeuse, les tanins étant désormais entièrement assagis par les décennies. L’ensemble dégage une grande harmonie, teintée de touches épicées et balsamiques.

La région de Tarragona, en Catalogne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, idéal pour la maturation complète du raisin. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles rouges et alluvions, confèrent aux vins de l’appellation une particularité très recherchée : une alliance de puissance et d’élégance. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, faisant de cette zone l’un des terroirs historiques d’Espagne. Les techniques ancestrales y sont respectées, tout en intégrant la modernité afin de préserver l’expression naturelle du sol et du climat.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez une cuisine méditerranéenne, parfumée et généreuse. Une épaule d’agneau confite aux herbes, un canard rôti, un civet de sanglier ou encore des plats régionaux comme la « botifarra amb mongetes » (saucisse catalane et haricots blancs) seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte dure et vieux Manchego structureront également un joli dialogue gustatif.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer doucement, afin de libérer toute la complexité aromatique. Servez ce vin entre 17 et 18°C, en veillant à utiliser de grands verres pour permettre une oxygénation optimale. Savourez lentement, ce Goyana Reserva 1973 est une véritable ode à la patience et au patrimoine vinicole catalan.