Vins Valencia Castillo Catadau - 2021

Avis Viniou

Le Castillo Catadau 2021, rouge sec issu de l’appellation Valencia DO, incarne parfaitement le renouveau viticole de la Communauté valencienne. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Monastrell et le Garnacha, éventuellement assemblés avec du Tempranillo, ce qui lui confère une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable : des amplitudes thermiques marquées ont permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant au vin des tanins souples et une belle fraîcheur. Vinifié suivant des méthodes modernes qui respectent la typicité du terroir, il exhale des notes de fruits rouges bien mûrs, de poivre doux, d’épices méditerranéennes, parfois rehaussées d’une légère touche florale et herbacée en finale.

La région de Valence, sur la côte est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences continentales en altitude. Les sols, majoritairement calcaires et sablonneux, favorisent le drainage et la concentration des arômes. Forte d’une histoire millénaire imprégnée de différentes civilisations, la viticulture valencienne a su s’appuyer sur son patrimoine pour produire des vins généreux, puissants et raffinés, tout en valorisant ses cépages locaux. Cette diversité, conjuguée à la créativité des vignerons, a placé la Valencia DO sur le devant de la scène des vins espagnols contemporains.

Ce rouge jeune et structuré appelle des accords axés sur la convivialité et les saveurs méditerranéennes. Il s’accordera merveilleusement avec une paella valenciana, des tapas à la charcuterie ibérique, ou encore un ragoût de viande aux herbes. Pour sublimer son expression fruitée et sa fraîcheur, accompagnez-le d’un gigot d’agneau rôti au romarin ou de fromages à pâte semi-affinée de la région.

Pour apprécier pleinement le Castillo Catadau 2021, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour libérer toute sa palette aromatique et profitez de sa vivacité méditerranéenne, aussi agréable à l’apéritif qu’au cours d’un repas généreux.