Vins Valencia Rafael Cambra - Mallaura - 2023

Le Rafael Cambra Mallaura 2023 est un vin rouge sec issu de la région de Valencia, en Espagne, sous l’appellation Valencia DO. Cette cuvée, nommée Mallaura, se distingue par son assemblage soigneusement élaboré, typique des productions de Rafael Cambra, un domaine réputé pour sa capacité à valoriser les cépages autochtones tout en y associant parfois des variétés plus internationales selon les millésimes. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la pureté du fruit, avec une vinification attentive, favorisant l’expression du terroir plus que l’extraction. La Cuvée Mallaura offre généralement un bouquet intense mêlant petits fruits rouges, nuances florales et légères notes épicées, avec une bouche souple, aérienne et dotée d’une fine persistance.

La Communauté valencienne est une région viticole fascinante, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, mais tempéré par l’influence de la brise marine et, dans les terres, par des variations de température marquées entre le jour et la nuit. Les sols sont variés, allant de la terre sablo-caillouteuse aux argiles mêlées à du calcaire, apportant structure et complexité au vin. Historiquement, la région a longtemps été considérée comme un bassin de production de vins de volume, mais elle connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés comme Rafael Cambra, qui s’appuient sur un patrimoine de vieilles vignes souvent en culture biologique ou raisonnée.

Pour accompagner le Mallaura, privilégiez des plats méditerranéens qui rappellent les origines du vin : un agneau rôti aux herbes de Provence, de l’escalivada (légumes grillés typiques catalans et valencians), une paëlla traditionnelle à la viande, ou encore des tapas à base de charcuterie ibérique. Il accompagnera très bien également des fromages affinés, des viandes blanches ou rouges peu relevées, et des préparations à la tomate ou aux aubergines.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin de profiter pleinement de ses arômes. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il vient juste d’être mis en bouteille, pour ouvrir toutes ses nuances et apprécier sa fraîcheur fruitée et sa belle vivacité.