Vins Ribera del Guadiana Habla - Habla del Silencio - 2017

Habla del Silencio 2017 est une cuvée rouge fascinante produite par le domaine Habla, un nom aujourd’hui emblématique pour l’avant-gardisme en Estrémadure. Issue d’un assemblage harmonieux, souvent basé sur le syrah, le cabernet sauvignon et le tempranillo, cette expression 2017 se distingue par sa robe dense et profonde. La vinification, soigneusement élaborée en cuves inox thermorégulées, est suivie d’un élevage en barriques de chêne français, permettant d’exprimer avec brio à la fois la signature du terroir et la personnalité vibrante des cépages. Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de mûre, de framboise, de réglisse, avec des touches toastées et épicées qui prolongent l’élégance en bouche, trouvant l’équilibre entre fruité et structure, tout en conservant une fraîcheur élégante propre à la cuvée.

La Ribera del Guadiana s’étend en Estrémadure, dans une région à la fois sauvage et préservée du sud-ouest espagnol. Ici, le climat continental modère les chaleurs estivales par la proximité de l’Atlantique, et les écarts thermiques entre jour et nuit permettent aux raisins de développer ampleur et complexité. Les sols variés, mêlant argile, sable et schiste, favorisent une belle concentration dans les baies. L’histoire viticole remonte à l’Empire romain, mais connaît un renouveau qualitatif depuis la reconnaissance de la DO en 1999, à laquelle le domaine Habla contribue activement par son innovation.

Habla del Silencio 2017 accompagne idéalement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore un fromage ibérique affiné. Pour une découverte régionale, mariez-le à la pluma ibérica, ce morceau tendre de porc noir d’Estrémadure, ou à un ragoût de veau aux olives.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, pour en révéler toute la profondeur aromatique et la texture soyeuse. Un verre à large ouverture sublimera ses arômes et son caractère généreux.