Avis Viniou
Le Dominio do Bibei Cuvée Lacima 2019 est un vin rouge d'Espagne, originaire de la région fascinante de la Galice, et plus précisément de l'appellation Ribeira Sacra. Ce vin est fait à partir d'un assemblage de cépages minutieusement sélectionnés pour exprimer au mieux le terroir unique de cette zone. La Galice est connue pour ses paysages verdoyants et ses rivières encaissées, et le domaine lui-même est situé sur des terrasses abruptes, difficiles à cultiver, ce qui nécessite une vinification attentive et respectueuse de l'environnement naturel. Bien que la vinification particulière de cette cuvée ne soit pas précisée, on peut supposer qu'elle préserve les caractéristiques intrinsèques du terroir : minéralité, fraîcheur et complexité aromatique.
La Ribeira Sacra bénéficie d'un climat atlantique, avec des influences continentales qui apportent une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont principalement constitués de schistes et de granits, conférant au vin une structure minérale prononcée et une élégance indéniable. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, mais elle a connu un renouveau depuis quelques décennies, attirant l'attention des amateurs de bons vins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa finesse et de sa complexité. Les viandes grillées ou en sauce, telles que l'agneau ou le porc ibérique, s'accorderont parfaitement. Les plats typiques de la région, comme le "lacón con grelos" (jambon et feuilles de navet) ou les "pulpos a feira" (poulpes à la galicienne), feront également un excellent mariage grâce aux arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois que l'on retrouve dans ce vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
