Vins Ribeira Sacra Dominio do Bibei - Lousas Viñas de Aldea - 2018

Avis Viniou

Le Dominio do Bibei « Lousas Viñas de Aldea » 2018 est un vin rouge emblématique de la Ribeira Sacra, en Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Mencía, souvent complétée par d’autres cépages autochtones tels que Brancellao, Mouratón et Sousón. Le millésime 2018 témoigne d’une très belle expression du terroir, avec une vendange manuelle issue de vignes d’âge moyen élevé, implantées sur des sols de schistes et de granits très pentus. La vinification privilégie les levures indigènes, un égrappage partiel et un élevage subtil en fûts ou foudres de taille variée, ce qui respecte à la fois la pureté du fruit et la singularité de chaque parcelle.

La Ribeira Sacra est l’un des joyaux méconnus du vignoble espagnol, avec des vignes accrochées à flanc de coteaux vertigineux dominant les rivières Sil et Miño. Ce secteur bénéficie d’un climat à la fois atlantique et continental, tempéré par l’influence des rivières, ce qui permet une maturation optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols schisteux et granitiques confèrent aux vins une minéralité particulière, très appréciée des amateurs. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine et a été longtemps perpétuée par les monastères, d’où vient d’ailleurs le nom sacré de la région.

La fraîcheur, l’élégance et l’intensité aromatique du « Lousas Viñas de Aldea » en font le compagnon idéal de la cuisine galicienne. Il s’associera parfaitement à des plats typiques comme le poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega), des empanadas au thon, ou encore des côtes de porc grillées. Plus largement, il sera remarquable sur des viandes blanches rôties, des volailles sauce légère ou un agneau rôti aux herbes. Il sublimera aussi des fromages espagnols à pâte molle.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour libérer la richesse de ses arômes floraux et minéraux. Ce vin peut aussi s’apprécier après quelques années de garde pour en révéler toute la complexité.