Vins Non spécifié Anima Negra - ÀN/2 - 2022

Avis Viniou

La Cuvée ÀN/2 de la maison Ànima Negra, millésime 2022, est un vin rouge d'Espagne, plus précisément des Îles Baléares. Ce domaine est réputé pour produire des vins singuliers qui capturent l'essence de leur terroir. Bien que l'assemblage exact ne soit pas spécifié, il est courant que cette cuvée inclue des cépages autochtones tels que le Callet, le Mantonegro et le Fogoneu, souvent accompagnés d'une touche de Syrah ou de Merlot pour équilibrer le profil aromatique. La vinification se déroule généralement avec un respect notable pour le fruit, mettant l'accent sur des méthodes traditionnelles et l'utilisation modérée de fûts de chêne pour sublimer la complexité du vin tout en conservant sa fraîcheur.

Les Îles Baléares, bénéficiant d’un climat méditerranéen, offrent à ce vin une maturité pleine et des parfums très riches. Les sols calcaires contribuent à l'élégance et à la fraîcheur de ces vins, alors que l'ensoleillement important confère une concentration intéressante aux baies. Bien que les vignobles de cette région soient anciens, ils ont su se moderniser tout en préservant l'héritage viticole unique de l'île.

Pour ce vin rouge sec et fruité, des plats tels que l'agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou une paella de viande s'harmoniseront merveilleusement. Les saveurs épicées et terreuses de ces mets s'accordent idéalement aux nuances douces et complexes du ÀN/2. Il est également intéressant de l'associer à des plats de la cuisine locale, comme la coca de trempó, une tarte salée typique de la région.

Pour savourer pleinement ce vin, une température de service entre 16 et 18°C est idéale. Il est conseillé de le laisser respirer en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et révéler toute sa complexité.