Vins Non spécifié ÀN Negra - ÀN/2 - 2008

Avis Viniou

La cuvée ÀN/2 2008 du domaine ÀN Negra est un vin rouge sec emblématique des Îles Baléares, une région viticole atypique mais captivante d’Espagne. Cette cuvée d’assemblage met en valeur les cépages autochtones comme le Manto Negro, complétés selon les millésimes par de la Callet, ainsi qu’un soupçon de variétés internationales telles que le Syrah ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008 reflète un travail soigné, avec une vinification attentive qui valorise la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir. Les raisins sont récoltés manuellement avant d’être vinifiés de manière parcellaire, suivis d’un élevage en fûts qui confère au vin une belle structure et des notes épicées discrètes.

Les Îles Baléares, et particulièrement Majorque, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer, ce qui apporte une maturité optimale aux raisins tout en conservant une bonne acidité. Les sols caillouteux et calcaires du centre de l’île favorisent la profondeur et l’expression aromatique des cépages locaux, qui restent encore peu connus en dehors de la région. L’histoire viticole des Baléares remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours des dernières décennies que des producteurs innovants comme ÀN Negra ont remis au goût du jour la richesse des cépages indigènes, en insufflant modernité et authenticité.

Ce vin rouge élégant et équilibré se mariera à merveille avec de l’agneau rôti, des côtelettes grillées ou encore des viandes mijotées aux herbes méditerranéennes. Les spécialités majorquines comme le tumbet (ratatouille locale), la sobrassada ou encore un cochon de lait rôti accompagneront parfaitement ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de la cuvée ÀN/2 2008, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette, entre fraîcheur, harmonie et longueur en bouche.