Vins Non spécifié Ànima Negra - ÀN - 2005

Avis Viniou

La cuvée ÀN 2005 du domaine Ànima Negra est un vin rouge emblématique provenant des Îles Baléares, en Espagne, et plus précisément de l’île de Majorque. Cette cuvée met à l’honneur les cépages autochtones, principalement le Callet, souvent accompagné de Mantonegro-Fogoneu et d’un soupçon de Syrah ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2005, élevé en barriques de chêne français, offre un profil aromatique complexe où la cerise noire, la prune et de délicates épices se mêlent à des notes plus animales et terriennes. La bouche, structurée et élégante, séduit par des tannins fondus, une belle fraîcheur et une longue finale sur les épices douces et la réglisse. La vinification, respectueuse du fruit et axée sur une extraction mesurée, reflète la recherche d’authenticité et de finesse du domaine.

Les Îles Baléares bénéficient d’un climat méditerranéen avec des influences maritimes modérées et un ensoleillement généreux, donnant des vins d’une maturité sans excès. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent élégance et minéralité, alors que l’histoire viticole de l’archipel, longtemps éclipsée par les régions continentales, connaît depuis trois décennies un véritable renouveau grâce à des vignerons engagés comme Miquel Àngel Cerdà et Pere Obrador. Leur démarche valorise le patrimoine variétal local et confère à leurs vins une identité unique, saluée par la critique internationale.

Ce vin rouge racé accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne élaborée : agneau rôti aux herbes, côte de veau grillée ou encore poulpe à la braise. Pour rester dans la tradition majorquine, il sublimera également un « tumbet » (gratin de légumes) ou un « porcella » (cochon de lait rôti), où ses accents épicés feront merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un mahón artisanal.

Il est conseillé de déboucher ce vin autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Le millésime 2005 se présente aujourd’hui à maturité, avec des arômes fondus, mais il vous ravira encore quelques années si vous souhaitez prolonger son séjour en cave.