Vins Non spécifié Fusió - 2015

Avis Viniou

Le Fusió 2015 est un vin rouge espagnol originaire des Îles Baléares, un terroir encore confidentiel mais en plein essor, notamment grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés. Ce millésime, daté de 2015, laisse présager une certaine complexité aromatique issue d’une belle maturité. Même si l’encépagement n’est pas spécifié, les rouges des Baléares sont fréquemment élaborés à partir du Manto Negro, du Callet ou parfois de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon ou le Syrah, offrant ainsi des profils complexes, à la fois sur la fraîcheur et la profondeur. La vinification, souvent menée dans une optique de respect du fruit et de l'identité locale, privilégie l’équilibre entre puissance et élégance, donnant naissance à des rouges structurés, avec de jolis tanins fondus après quelques années de bouteille.

Les Îles Baléares, influencées par la Méditerranée, bénéficient d’un climat ensoleillé tempéré par les brises marines. Les sols sont principalement calcaires et argileux, propices à l’expression de vins au caractère minéral, souvent dotés d’une belle tension. L’histoire viticole de l’archipel remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies qu’elle connaît un renouveau, mêlant traditions autochtones et techniques contemporaines, pour délivrer des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner un Fusió 2015, je conseille de miser sur la cuisine méditerranéenne et les spécialités régionales. Un agneau rôti aux herbes des Baléares, une paella de viande, un plat mijoté comme une « sobrassada » poêlée ou encore un fromage affiné comme le Mahón créeront de sublimes accords. La texture du vin et ses notes évoluées s’accorderont aussi parfaitement avec des légumes grillés et un filet d’huile d’olive locale.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure. Ce service permettra d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires tout en adoucissant la trame tannique issue de son évolution en bouteille.