Vins Non spécifié Ferrer de Muntpalau - Sant Joan Guilad al Dia - 2007

Avis Viniou

La cuvée Sant Joan Guilad al Dia 2007 du domaine Ferrer de Muntpalau est un vin rouge sec produit dans les Îles Baléares, en Espagne. Malgré l'absence de dénomination d'appellation précise, cette cuvée évoque la richesse des rouges méditerranéens issus de cépages autochtones ou d’assemblages alliant tradition et modernité. Le millésime 2007, assez ancien, suggère une robe évoluée et une structure tannique déjà fondue, laissant la part belle à un bouquet complexe développé lors de l'élevage en bouteille. La vinification privilégie souvent dans les Baléares l’expression du terroir, avec des fermentations longues et parfois un élevage en fûts de chêne.

Les Îles Baléares sont une région viticole à part, bercée par la douceur méditerranéenne. Le climat y est chaud, tempéré par les influences marines, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols, composés majoritairement de calcaires, d’argiles et parfois de marne, confèrent aux vins une certaine minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole des Baléares remonte à l’Antiquité, avec une tradition perpétuée jusqu’à aujourd’hui par des vignerons passionnés qui valorisent les cépages locaux (comme le Manto Negro, le Callet ou le Fogoneu), parfois associés à des variétés internationales.

Ce rouge méditerranéen trouvera de superbes accords avec des viandes rôties, telles qu’un agneau de lait ou un porc noir des Baléares, grillé ou mijoté. Les saveurs iodées d’une paella à base de fruits de mer ou de poissons de roche lui donneront aussi une belle résonance, de même qu’une sélection de fromages affinés de l’île, tel le Mahón. Pensez aussi à la sobrasada, charcuterie locale légèrement épicée, dont le gras sublimera les tanins fondus du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible, afin d’épanouir ses arômes tertiaires et d’apprécier toute la palette aromatique gagnée avec l’âge.