Vins Binissalem  José L. Ferrer - Veritas blanc - 2024

Avis Viniou

La cuvée Veritas blanc 2024 du domaine José L. Ferrer est un vin blanc sec issu de l’appellation Binissalem DO, dans les Îles Baléares, en Espagne. Ce vin, certifié biologique, se distingue par un assemblage de cépages locaux et peut inclure traditionnellement des variétés comme le Prensal Blanc (autrement appelé Moll) et parfois la Giró Ros, ce qui confère au vin une dimension aromatique unique. Le millésime 2024 promet une fraîcheur éclatante et une expression vivace du terroir, l'élaboration privilégiant la préservation de la pureté du fruit via des vinifications en cuves inox, dans le respect de l’environnement et du raisin.

La région viticole de Binissalem, cœur historique de la viticulture majorquine, bénéficie d’un climat méditerranéen doux, avec des étés chauds tempérés par l’influence maritime, et des hivers plus doux grâce à la proximité de la mer. Les sols, riches en calcaires et argiles, participent à la minéralité et à la fraîcheur que l’on retrouve dans les vins blancs de la zone. Binissalem DO fut la première appellation contrôlée des Baléares, et perpétue une tradition vinicole qui, depuis l’Antiquité, accorde une place de choix aux cépages autochtones. Le domaine José L. Ferrer, emblématique de l’appellation, mise sur l’équilibre entre innovation et respect de l’héritage local.

Ce vin blanc sec, fin et aromatique, s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et majorquine. Essayez-le sur un poisson en escabèche, des gambas grillées à l’ail, ou encore la fameuse ensaïmada de légumes. Sa fraîcheur accompagne idéalement les tapas, les fruits de mer ou encore une paëlla de mariscos. Pour les amateurs de fromages, optez pour un fromage de chèvre insulaire bien affiné.

Pour tirer le meilleur de ses arômes floraux et de sa vivacité, servez la cuvée Veritas blanc 2024 entre 8 et 10°C. Un service dans des verres à vins blancs élancés révélera toute la subtilité de ce vin bio, idéal à l’apéritif comme à table. Une belle découverte pour votre cave, à apprécier dès maintenant sur le fruit.