Vins Rioja Castillo San Asensio - 1929

Castillo San Asensio 1929 est un témoignage rare et majestueux du patrimoine viticole espagnol, issu du prestigieux terroir de la Rioja, sans conteste l’une des appellations les plus réputées d’Espagne. Ce vin rouge sec, produit en 1929, reflète la tradition viticole de la région, probablement élaboré à partir de Tempranillo majoritaire, cépage phare de Rioja, parfois accompagné de Grenache, Mazuelo (Carignan) ou Graciano selon l’usage local. Les vins de cette époque étaient vinifiés dans le respect d’un savoir-faire ancestral, avec de longs élevages en fût de chêne américain conférant aux cuvées leur complexité et leur remarquable longévité.

La Rioja, située au nord de l’Espagne, bénéficie d’un climat mixte entre influences atlantiques et méditerranéennes. Son sol varié – argilo-calcaire, limoneux ou alluvial – offre un environnement idéal pour la culture de la vigne, favorisant la fraîcheur et l’expression aromatique des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à la période romaine, puis a connu un essor considérable au XIXe siècle avec l’arrivée de techniques bordelaises, notamment le vieillissement en barriques. Les vins de Rioja se distinguent par leur capacité à traverser les décennies, notamment lors des grands millésimes.

Avec un vin aussi ancien, le service sera orienté sur la mise en valeur de sa texture soyeuse, de ses notes de cuir, tabac blond, fruits confits, épices douces et sous-bois. Pour sublimer ce Castillo San Asensio 1929, privilégiez des plats raffinés et traditionnels : une caille farcie, une perdrix aux morilles, ou un agneau rôti aux herbes de la Rioja. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Manchego de longue maturation, accompagneront élégamment sa structure et ses arômes tertiaires.

Avant la dégustation, veillez à laisser la bouteille debout plusieurs jours afin de laisser le dépôt se déposer. Ouvrez délicatement la bouteille et carafez-la très légèrement si besoin, uniquement au dernier moment pour éviter l’oxydation. La température idéale de service sera de 16-18°C afin de préserver la finesse de ses arômes sans accentuer la volatilité de l’alcool. Dégustez ce vin rare dans des verres à large ouverture, en prenant le temps de savourer chaque évolution aromatique offerte par ces presque cent ans d’histoire.