Vins Rioja Hacienda Calavia - Reserva - 2011

Hacienda Calavia Reserva 2011 est un vin rouge espagnol de l’appellation Rioja DO, élaboré selon la tradition des grands vins de la région. Principalement issu du cépage emblématique Tempranillo, souvent accompagné de petites proportions de Graciano ou de Mazuelo pour la structure, ce millésime 2011 profite d’une belle maturité. Après une vinification classique, le vin est élevé durant plusieurs années en fûts de chêne puis en bouteille, conférant à la cuvée Reserva complexité, finesse et potentiel de garde. Ce vieillissement long développe une palette aromatique caractéristique : arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de vanille, de tabac blond, de cuir et d’épices douces, complétés par des notes légèrement boisées et toastées. Les tanins sont fondus, la bouche ample et persistance, tout en conservant une belle fraîcheur.

La Rioja est l’un des plus prestigieux vignobles d’Espagne, situé dans le nord du pays, à la confluence de plusieurs influences climatiques : atlantique, méditerranéenne et continentale. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et parfois de galets roulés, apportent structure et élégance aux vins. La région bénéficie d’un fort ensoleillement, essentiel à la bonne maturation des raisins, mais aussi de nuits fraîches, préservant l’acidité et la vivacité des vins. L’histoire viticole de la Rioja remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que la région acquiert ses lettres de noblesse en s’inspirant des techniques bordelaises. Aujourd’hui, la mention « Reserva » garantie un élevage minimum de trois ans, dont au moins un en barrique, gage de qualité.

Pour mettre en valeur ce style de Rioja Reserva, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau ou un bœuf, accompagnés d’échalotes confites ou d’une sauce au vin. Les volailles de caractère, les plats mijotés comme le jarret de veau ou encore un civet de sanglier révèleront sa richesse. Les spécialités régionales telles que le cordero al chilindrón (agneau mijoté aux poivrons) ou la queue de bœuf braisée seront également des accords remarquables. Les fromages affinés à pâte dure type manchego ou comté font aussi de jolis compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le à une température de 16-18°C, en le laissant s’aérer une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité aromatique.