Vins Rioja Baigorri Rioja Reserva - 2012

Avis Viniou

Le Baigorri Rioja Reserva 2012 est un vin rouge espagnol issu de l’appellation prestigieuse Rioja, largement réputée pour ses vins élégants et complexes. Principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, parfois associé à une petite proportion de Graciano ou Mazuelo selon la tradition locale, ce Reserva bénéficie d’un élevage en barriques qui s’étale généralement sur 18 à 24 mois, suivi d’un long affinage en bouteille. Le millésime 2012, marqué par une météo équilibrée, a donné naissance à des raisins mûrs et concentrés, aboutissant à un vin d’une belle profondeur aromatique. En bouche, attendez-vous à une palette riche mêlant fruits noirs mûrs, notes de tabac blond, épices douces, vanille et un boisé élégant témoignant de son élevage maîtrisé. Les tanins sont fondus mais présents, conférant au vin un excellent potentiel de garde et une structure harmonieuse.

La région viticole de la Rioja s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour la vigne et particulièrement pour le Tempranillo. Le climat est ici d’influence mixte : océanique, atlantique et méditerranéenne, ce qui assure aux raisins une maturation lente et régulière, essentielle pour la complexité aromatique des réservas. La région bénéficie d’une histoire viticole séculaire, où savoir-faire traditionnel et innovations technologiques se conjuguent pour produire certains des vins les plus renommés d’Espagne.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des plats consistants et savoureux. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes, une queue de bœuf braisée façon riojana, ou encore un magret de canard aux cèpes seront magnifiés par la structure et les arômes du Baigorri Reserva. Les plats régionaux comme les patatas a la riojana (pommes de terre, chorizo, poivrons) ou un navarin de veau s’accordent aussi très bien avec sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Rioja Reserva 2012, je recommande une température de service de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster afin d’exprimer toute sa complexité et d’assouplir ses tanins. Profitez ainsi d’un vin qui conjugue élégance, générosité et profondeur, fidèle ambassadeur du savoir-faire de la Rioja.