Avis Viniou
Le Ontañón Cuvée Reserva 2015 est un vin rouge espagnol issu de l’appellation Rioja, l’une des plus prestigieuses d’Espagne. Cette cuvée provient principalement de Tempranillo, cépage emblématique de la région, souvent accompagné d’une petite proportion de Graciano et de Mazuelo qui viennent apporter complexité et structure. Le millésime 2015, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis une maturité optimale du raisin, apportant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, relevés par des notes épicées, de vanille, de cuir et de tabac, issues d’un élevage prolongé en fûts de chêne selon la tradition des Reservas de Rioja. La bouche est élégante, avec des tanins fondus et une belle persistance, typique des grands vins de cette appellation.
La Rioja, située au nord de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence atlantique et montagneuse. Les sols riches en argile, calcaire et gravier confèrent aux vins une complexité aromatique particulière. Berceau du vin espagnol, la Rioja cultive la vigne depuis l’époque romaine. La région est aujourd’hui réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui valorisent l’élevage sous bois, donnant naissance à des vins évolués, structurés, et très appréciés à l’export.
Ce Reserva 2015 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau à la riojana ou un jarret de veau mijoté. Il accompagne également à merveille des plats espagnols traditionnels comme le cochon de lait rôti, les côtelettes d’agneau au romarin, ou un plateau de fromages affinés de brebis tel que le Manchego. Les sauces légèrement épicées lui vont particulièrement bien.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Rioja Reserva entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique développée durant son élevage. Ce vin pourra encore évoluer en cave, mais il se savoure dès à présent pour le plaisir des amateurs de vins racés et élégants.
