Vins Rioja Bodegas Palacio - Cosme Palacio - 2016

Avis Viniou

Ce millésime 2016 de la cuvée Cosme Palacio, signé Bodegas Palacio, incarne avec talent le style classique des grands rouges de la Rioja. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Tempranillo, parfois enrichi de touches de Graciano ou de Mazuelo selon les assemblages, ce vin dévoile une robe rubis intense aux reflets grenat. La vinification, respectueuse du fruit, inclut un élevage traditionnel en fûts de chêne américain et français, permettant ainsi d’apporter structure, complexité et un bouquet subtil de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de vanille et d’élégantes notes toastées.

La Rioja, située au nord de l’Espagne, est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles du pays. Son climat continental à influence atlantique assure une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité de ses sols, mêlant argile, calcaire et alluvions, confère une belle fraîcheur et une complexité aromatique aux vins. L’histoire de la région est profondément marquée par l’introduction du vieillissement en barriques au XIXe siècle, pratique initiée par des vignerons ayant voyagé à Bordeaux, qui a façonné l’identité unique des vins de la Rioja.

Le Cosme Palacio 2016 s’apprécie tout particulièrement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti, une entrecôte grillée, ou des plats traditionnels espagnols tels qu’un jarret de porc à la riojana, agrémenté de poivrons et de pommes de terre. Il fera également honneur à un plateau de fromages affinés comme le Manchego ou l’Idiazabal. Les palais aventuriers pourront le marier à des plats relevés d’herbes méditerranéennes ou à une paëlla à la viande.

Pour profiter pleinement de toute son intensité aromatique et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour exprimer la richesse de son bouquet.