Vins Rioja Baïluns - Gran Reserva Azul - 2013

La cuvée Gran Reserva Azul 2013 du domaine Baïluns est une belle expression du Rioja, l’une des appellations les plus emblématiques d’Espagne. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages dominés par le Tempranillo, avec souvent une touche de Graciano ou de Mazuelo pour la complexité, ce vin rouge sec se distingue par son élevage prolongé, caractéristique des Gran Reserva : au minimum deux ans en fûts de chêne et trois ans en bouteille. Ainsi, le millésime 2013 présente une robe grenat profond, des arômes délicatement évolués de fruits noirs mûrs, de vanille, d’épices douces, des notes fumées et une touche balsamique. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins soyeux, une acidité fondue et une belle persistance sur des notes de cuir, de tabac blond et de cerise confite.

La Rioja, située au nord de l’Espagne, est célèbre pour ses terroirs variés dominés par un climat continental tempéré, sous influence atlantique. Les sols pierreux et calcaires apportent finesse et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle, avec l’arrivée de vignerons bordelais, que le Rioja acquiert ses lettres de noblesse, adoptant des techniques d’élevage en fût de chêne qui forgent son style inimitable.

Pour accompagner ce Gran Reserva Azul 2013, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un agneau de lait à la riojana, un filet de bœuf, ou des plats mijotés riches en saveurs comme un ragoût de queue de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure (manchego, vieux comté) sublimeront aussi la complexité du vin. Pour épouser pleinement les arômes évolués, des champignons sautés ou une cuisine espagnole traditionnelle, comme le cochon de lait ou la paëlla à la viande, seront des alliés parfaits.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Cela mettra en valeur la finesse de ses tanins et l’élégance de son bouquet.