Vins Rioja Zeledonio - Reserva - 2020

Le Zeledonio Reserva 2020 incarne l’excellence des rouges de la Rioja, région emblématique d’Espagne. Élaboré principalement à partir de Tempranillo — cépage roi de la région — cette cuvée Reserva bénéficie d’un élevage soigné, généralement en fût de chêne pendant au moins un an, suivi d’un affinage en bouteille. Cela permet au vin de développer une complexité aromatique faite de fruits rouges mûrs, de notes épicées, de vanille et parfois même de légères touches de cuir et de tabac propres aux Grandes Réserves de la Rioja.

La région de la Rioja est traversée par l’Èbre et bénéficie d’un climat particulier, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols y sont composés majoritairement d’argiles calcaires, ferreuses et alluviales, à l’origine de vins élégants et dotés d’une belle structure tannique. Berceau historique de la viticulture espagnole, la Rioja a su préserver un précieux savoir-faire en matière d’assemblages et d’élevages sous bois qui distinguent ses vins dans le monde entier.

Pour accompagner ce Zeledonio Reserva 2020, misez sur des plats de viande comme un agneau de lait rôti ou un cochon de lait à la braise, qui s’accorderont à l’onctuosité et à la puissance du vin. Les fromages affinés, notamment le Manchego, ou des plats mijotés typiques de la région comme un ragoût de queue de taureau (rabo de toro) magnifieront également sa palette aromatique. Les champignons farcis et les poêlées de légumes racines s’accorderont aussi très bien avec la richesse du vin.

Pour apprécier au mieux ce Reserva, servez-le autour de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes, qui révèlera toute sa finesse et son harmonie. C’est un vin qui peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais se montre déjà très plaisant aujourd’hui.