Vins Rioja Bodegas Bilbaínas - Carta de Plata - 1966

Avis Viniou

La Cuvée Carta de Plata 1966 du château Bodegas Bilbaínas est un trésor historique provenant du cœur de la Rioja, en Espagne. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime renommé, incarne toute la tradition viticole de la région. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de la Rioja reposent principalement sur le cépage Tempranillo, épaulé par le Garnacha, le Mazuelo et le Graciano. La vinification traditionnelle pratiquée par Bodegas Bilbaínas, une des plus anciennes maisons de Haro, privilégie de longs élevages en fûts de chêne, conférant aux vins une superbe complexité aromatique et une grande longévité en bouteille. Aujourd’hui, le millésime 1966 dévoile probablement des notes tertiaires de cuir, de tabac, de sous-bois, de prune mûre et de torréfaction, avec une structure toute en finesse et en élégance.

La Rioja bénéficie d’un climat unique, marqué par l’influence atlantique au nord et méditerranéenne à l’est, créant des conditions idéales pour l’élaboration de grands vins. Les sols argilo-calcaires et alluvionnaires du secteur de Haro, où sont situés les vignobles de Bodegas Bilbaínas, confèrent finesse et fraîcheur aux vins. Région emblématique de l’Espagne et dotée d’un héritage viticole riche, la Rioja est aussi pionnière dans l’élevage prolongé en chêne, technique inspirée des méthodes bordelaises à la fin du XIXe siècle. Cette tradition confère aux vieux millésimes un bouquet délicat et une exceptionnelle aptitude à la garde.

Pour sublimer cette cuvée d’exception, privilégiez des accords gastronomiques simples mais raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une épaule de chevreau aux aromates du terroir formeront des alliances idéales. Les plats traditionnels de Rioja, comme le chuletillas al sarmiento (côtelettes d’agneau grillées sur des sarments de vigne) ou le ragoût de queue de bœuf à la riojana, mettent admirablement en valeur la complexité du vin. Quelques fromages affinés, comme un Manchego ou un Idiazabal bien affiné, s’accorderont également avec grâce.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance et à la servir autour de 17-18°C, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et d’apprécier sa texture soyeuse. Utilisez des verres larges pour favoriser l’aération et la libération d’arômes tertiaires issus de la longue évolution en bouteille. Ce vin, rare et précieux, mérite d’être savouré lentement, à l’occasion d’un moment exceptionnel.