Vins Rioja Bodegas Corral - Don Jacobo - 1985

Avis Viniou

Le Don Jacobo 1985 du domaine Bodegas Corral est un Rioja rouge issu d’un assemblage classique typique de la région, probablement dominé par le tempranillo, complété de graciano et de mazuelo. Ce millésime appartient à une époque où la vinification était résolument traditionnelle, avec un long élevage en barriques de chêne américain, ce qui imprime au vin une patine boisée élégante, des notes de cuir, de tabac blond, et des nuances épicées apportées par l’évolution. Avec son âge honorable, ce 1985 offre une palette aromatique complexe mêlant fruits secs, cerise confite, moka, sous-bois et épices douces, soutenue par une texture en bouche soyeuse, des tannins fondus et une finale persistante.

La Rioja, région viticole emblématique du nord de l’Espagne, bénéficie d’un climat à la fois atlantique et méditerranéen, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires de la Rioja Alta, d’où proviennent généralement les meilleurs grands classiques, apportent finesse et fraîcheur aux vins. La région jouit d’une richesse historique avec ses châteaux et bodegas dont les traditions remontent au Moyen Âge, et la Rioja DO est synonyme d’excellence pour les amateurs de vins rouges de garde, capables de vieillir plusieurs décennies dans les meilleures années.

Pour sublimer ce Don Jacobo 1985, privilégiez une cuisine traditionnelle et raffinée. Un carré d’agneau rôti aux herbes, des pigeons farcis, ou encore un jarret de veau aux champignons formeront des accords idylliques. Vous pouvez aussi privilégier des plats espagnols comme une queue de taureau à la riojana ou un fromage Manchego affiné, qui dialogueront harmonieusement avec la structure évoluée du vin.

Pour apprécier pleinement ce Rioja d’anthologie, servez-le à une température de 16 à 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner délicatement. Un carafage léger peut s’avérer utile pour libérer tout son bouquet après tant d’années passées en cave.