Vins Rioja Ramón - 1985

Ce Rioja de la maison Ramón, millésime 1985, est un vin rouge sec emblématique de la région espagnole de La Rioja. Composé principalement du cépage Tempranillo, parfois accompagné de Graciano, de Mazuelo ou de Garnacha selon les assemblages traditionnels, ce vin affiche près de quarante ans d’évolution. La vinification dans cette appellation met à l’honneur un élevage en fûts de chêne, souvent américain, suivi d’une longue maturation en bouteille. Ce procédé, caractéristique de la Rioja, confère au vin une trame aromatique complexe où les notes de fruits rouges et noirs compotés se mêlent harmonieusement à des senteurs de tabac blond, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, typiques d’un vieux Rioja évolué.

La Rioja est sans doute la région viticole la plus célèbre d’Espagne, située au nord du pays, traversée par l’Èbre et encadrée par les montagnes cantabriques. Le climat y conjugue des influences océaniques, continentales et méditerranéennes, tandis que les sols argilo-calcaires et alluviaux apportent élégance et structure aux vins. Le prestige de la région repose sur une tradition viticole ancestrale, perfectionnée au XIXe siècle lors de l’arrivée des techniques bordelaises. Les grands millésimes des années 1980 révèlent aujourd’hui un potentiel de garde impressionnant ainsi qu’une palette aromatique d’une grande finesse.

Un Rioja aussi mature mérite des accords raffinés. Il sera à son aise avec de la viande rouge grillée ou mijotée, comme un agneau rôti à la manière riojane, accompagné de poivrons et d’ail. Les fromages affinés à pâte dure, le jambon ibérique ou des plats de champignons sautés trouveront aussi leur place à ses côtés. Pour une expérience régionale, misez sur un « bacalao a la riojana » (morue sauce tomate et poivrons) ou des « patatas a la riojana » (pommes de terre, chorizo et paprika).

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez le vin à une température de 17-18°C. Prévoyez une carafe délicate si un léger dépôt s’est formé afin de préserver la limpidité et la noblesse du vin.