Vins Rioja Epulum - Reserva - 2019

Le Epulum Reserva 2019 est un vin rouge espagnol issu de l’appellation Rioja DO, l’une des plus prestigieuses de la péninsule ibérique. Ce Reserva illustre parfaitement l’art d’assembler des cépages traditionnels du Rioja, principalement le Tempranillo, souvent complété par du Graciano, du Mazuelo ou du Garnacha. La mention "Reserva" indique que ce vin a bénéficié d’un élevage patient, avec un minimum de trois années de vieillissement dont au moins un an en fût de chêne, puis un affinage en bouteille. Le millésime 2019, marqué par une météo équilibrée, promet une belle concentration du fruit, des tanins soyeux et une élégante complexité aromatique, caractérisée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices, de cuir et une discrète touche boisée.

La Rioja, au nord de l’Espagne, est réputée pour ses vins rouges de garde. Bénéficiant d’un climat mêlant influences océaniques et continentales, la région profite de la protection de la Cordillère Cantabrique, qui tempère les extrêmes. Les sols sont variés, allant de l’argilo-calcaire, favorisant la finesse, à l’alluvionnaire et ferreux, apportant structure et profondeur. Forte d’une tradition viticole très ancienne — depuis l’époque romaine —, la Rioja a su allier modernité et respect des méthodes classiques, ce qu’on retrouve dans l’équilibre et la longévité de ses vins.

Pour magnifier le caractère du Epulum Reserva 2019, privilégiez des accords avec des plats savoureux et épicés. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce aux champignons, ou quelques spécialités locales comme la « chuletillas al sarmiento » (côtelettes d’agneau grillées sur des sarments de vigne) ou le fameux « patatas a la riojana » (ragoût de pommes de terre et chorizo). L’intensité du vin se mariera également avec une assiette de fromages affinés ou un plateau de charcuteries ibériques.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, servez ce Rioja Reserva à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible. Un peu d’aération permettra de libérer toute la complexité de ses arômes et d’affiner ses tanins pour une dégustation optimale.