Le Federico Paternina Reserva 2015 est un vin rouge espagnol de l’appellation Rioja DO, élaboré dans l’une des régions les plus emblématiques du pays. Issu principalement du cépage Tempranillo, complété parfois par une touche de Graciano ou de Mazuelo selon les assemblages traditionnels, il s’agit d’une cuvée Reserva, ce qui implique au moins trois ans d’élevage dont un minimum d’un an en fût de chêne. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et sec suivi de vendanges sans intempéries, offre généralement des vins généreux, concentrés et élégamment structurés. Le terroir de la Rioja, composé de sols argilo-calcaires, alluvionnaires et ferrugineux, imprime à ce vin une expression aromatique affirmée, mêlant fruits rouges mûrs, notes boisées, épices douces et une finale délicatement vanillée, signature de l’élevage en fût.
La région de la Rioja est synonyme de traditions viticoles ancestrales et de qualité reconnue. Le climat méditerranéen à influence atlantique, tempéré par la Sierra Cantabrica, confère des conditions de maturation optimales aux raisins. Les contrastes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la fraîcheur et la complexité aromatique, tandis que la diversité des sols permet au Tempranillo d’exprimer tout son potentiel. La Rioja fut la première région d’Espagne à obtenir la distinction DOCa (Denominación de Origen Calificada), gage de rigueur et d’excellence.
En termes d’accords mets-vins, la puissance et l’élégance de ce Reserva s’associent brillamment à l’agneau rôti, au filet de bœuf, aux côtelettes à la riojana (préparées avec poivrons et tomates), ainsi qu’aux fromages affinés comme le manchego. Il accompagnera aussi très bien un risotto aux champignons, un magret de canard aux épices douces, ou encore une paëlla richement garnie.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération ou un carafage, permettant au bouquet complexe de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2015 est prêt à boire mais peut encore évoluer quelques années en cave pour gagner en harmonie.
