Le Federico Paternina Cuvée Reserva, issu de l'appellation Rioja DO en Espagne, est un vin rouge sec élaboré selon la tradition des réservas de la région. Généralement, ce type de vin est composé en majorité de Tempranillo, le cépage roi de la Rioja, auquel peuvent être associés le Garnacha et parfois une touche de Mazuelo. La mention Reserva signifie que le vin a vieilli au minimum trois ans, dont au moins un an en fût de chêne traditionnel, conférant au vin une structure et une complexité aromatique marquées : les notes classiques de fruits mûrs (cerise noire, prune), de vanille, d’épices douces et parfois de cuir ou de tabac se mêlent harmonieusement. En l’absence de millésime spécifique, la bouche reste fidèle au style élégant et accessible de la maison Federico Paternina, avec une belle rondeur et des tanins souples.
La région de la Rioja, l’une des plus anciennes et prestigieuses d’Espagne, bénéficie d’un climat mixte, à la croisée de l’influence atlantique et méditerranéenne, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement composés d’argiles calcaires et d’alluvions, offrent un terrain idéal pour le Tempranillo, qui exprime ici tout son potentiel. L’histoire viticole de la Rioja est riche, marquée par l’influence bordelaise dès le XIXe siècle, lorsque les vignerons français sont venus y chercher une alternative à leurs propres vignobles frappés par le phylloxéra. Ce savoir-faire n’a cessé de se transmettre, faisant de la région une référence mondiale pour les grands vins de garde.
Côté accords, ce Reserva s’exprimera merveilleusement bien sur des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, ainsi que sur des plats mijotés comme le ragoût de bœuf à l’espagnole. Il fera également honneur à la cuisine régionale, comme l’incontournable cordero asado (agneau rôti) de la Rioja, ou une assiette de fromages affinés, Manchego en tête.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez, si possible, une ouverture une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et révéler ses plus belles nuances.
