Le Federico Paternina Reserva 2013 est une belle expression classique du style riojan. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, avec l’apport traditionnel de Graciano et de Mazuelo, ce vin rouge sec séduit par sa robe grenat intense, aux reflets tuilés témoignant de sa maturité. Après une vinification soignée, la cuvée est élevée longuement en fûts de chêne, développant ainsi une palette aromatique complexe : fruits rouges et noirs confiturés, nuances de cuir, de vanille, d’épices douces et une subtile touche de tabac. La bouche est harmonieuse, bien structurée, mettant en avant des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante.
La Rioja est sans doute la région viticole la plus renommée d’Espagne, reconnue pour la qualité de ses vins rouges de garde. Son terroir bénéficie d’un climat continental à influence atlantique, offrant des étés chauds et des hivers froids, favorables à la lente maturation des raisins. Les sols à dominante argilo-calcaire sont propices à la culture du Tempranillo, contribuant à la finesse et à la longévité des vins. Riche d’une histoire viticole séculaire, la Rioja a su marier la tradition espagnole et l’inspiration bordelaise, donnant naissance à des cuvées racées, marquées par l’élevage sous bois.
Ce Reserva accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti au romarin, une épaule de porc confite ou un civet de sanglier. Pour jouer la carte locale, pensez à l’associer à un jarret de veau à la riojana, relevé de poivrons et de tomates, ou encore à des fromages affinés comme le Manchego. Ce vin se marie également bien avec des plats mijotés, enrichis d’épices et d’aromates.
Je vous recommande de servir ce Rioja entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Il se dégustera à merveille dès à présent, mais peut aussi patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.
