Le R. Lopez de Heredia Viña Cubillo 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Rioja DO, l’une des plus prestigieuses régions viticoles d’Espagne. Élaboré majoritairement à partir de Tempranillo, cépage phare de la Rioja, il embarque généralement une proportion de Garnacha, complétée parfois par le Mazuelo et le Graciano, suivant une tradition locale de l’assemblage. Ce 2017 présente la complexité caractéristique du domaine Viña Tondonia, réputé pour ses vinifications classiques : fermentations avec levures indigènes, élevages prolongés en fûts de chêne, suivi d'un vieillissement supplémentaire en bouteille avant mise en marché. Cette philosophie confère au vin une texture soyeuse, des tanins fondus et une profondeur aromatique, mêlant cerise mûre, épices douces, cuir et une subtile touche boisée.
La région de La Rioja bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée de l’influence méditerranéenne et atlantique, offrant des saisons contrastées qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols composés d’argiles calcaires, de graviers et d’alluvions, associés à la topographie vallonnée du bassin de l’Èbre, donnent aux vins de la zone une personnalité particulière, tout en finesse et équilibre. La Rioja est l’une des régions historiques du vin espagnol, pionnière dans l’emploi de la barrique et reconnue mondialement pour la longévité de ses crus.
Ce vin est particulièrement à l’aise avec la gastronomie ibérique. Il accompagnera merveilleusement un gigot d’agneau rôti aux herbes, des charcuteries ibériques fines, une paëlla aux viandes ou un gratin de pommes de terre au chorizo. Les plats régionaux comme les poivrons farcis ou la queue de taureau en sauce seront également des partenaires idéaux.
Pour une dégustation optimale, servez le Viña Cubillo 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe peut également être bénéfique si vous souhaitez sublimer la finesse de ses tanins.
