Vins Rioja Viña Salvaje - Reserva - 2015

Viña Salvaje 2015, issu de l’appellation Rioja DO, est une cuvée Reserva qui incarne toute la tradition et la finesse des grands vins rouges espagnols. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, éventuellement complété par du Garnacha, du Graciano ou du Mazuelo selon l’assemblage classique de la région, ce vin a bénéficié d’un élevage prolongé, typique des réservas : au moins 12 mois en fût de chêne, suivis d’une maturation en bouteille permettant le développement d’arômes complexes. Le millésime 2015, marqué par une météo équilibrée et une vendange de grande qualité, offre une belle concentration, des tanins soyeux et une palette aromatique mûre, où se mêlent fruits noirs, épices douces, notes de cuir, tabac blond et un subtil boisé.

La Rioja, située dans le nord de l’Espagne, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du pays. Son territoire, traversé par l’Èbre, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques, propice à une maturation progressive du raisin. Les sols variés — argilo-calcaires, alluvionnaires et ferrugineux — apportent structure et complexité aux vins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la Rioja s’est imposée grâce à ses techniques de vinification inspirées des grandes régions françaises, notamment en matière d’élevage en barrique. Ses réservas sont particulièrement réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce style de Rioja Reserva se prête admirablement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes, un cochon de lait rôti ou, plus traditionnellement, des pintxos de viande ou de champignons à la riojana. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Manchego, feront également ressortir sa richesse aromatique. Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour qu’il exprime pleinement ses arômes développés et ses tanins fondus.