Vins Rioja Exium - Gran Reserva - 2011

Le Rioja Gran Reserva Exium 2011 est un vin rouge sec qui incarne toute la noblesse de la grande tradition viticole espagnole. Issu majoritairement de cépages emblématiques de la région, comme le Tempranillo, souvent complété par le Grenache et parfois le Mazuelo, ce Gran Reserva est vinifié avec exigence : les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis le vin connaît un élevage prolongé, généralement au moins deux ans en fûts de chêne suivis de plusieurs années en bouteille. Ce processus méticuleux assure une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de cuir, de tabac blond et de vanille, caractéristiques typiques des grands vins de Rioja.

La Rioja, située au nord de l’Espagne, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, associés à des altitudes modérées, donnent naissance à des vins d’une grande finesse et d’un bel équilibre entre structure et fruité. L’appellation Rioja DO est l’une des plus prestigieuses d’Espagne, avec une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles, marquée par l’introduction précoce de l’élevage en barrique à la bordelaise, qui a donné ses lettres de noblesse à la région.

Un Gran Reserva tel que celui-ci mérite des accords mets-vins raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec de l’agneau rôti aux herbes, un carré de porc ibérique, une côte de bœuf maturée ou encore une perdrix aux champignons. Les plats traditionnels de la région, comme les « patatas a la riojana » (pommes de terre relevées au chorizo) ou un ragoût de queue de taureau, souligneront son caractère complexe et son élégance. Servez-le aussi avec des fromages affinés à pâte dure, comme un manchego bien vieux.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et révéler toute la palette de ses arômes évolués. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute la subtilité de ce grand Rioja Gran Reserva.