Vins Rioja Pata Negra - Reserva - 2012

Avis Viniou

Le Pata Negra Reserva 2012 est un vin rouge espagnol issu de la célèbre appellation Rioja DO, situé dans la région de La Rioja. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, il bénéficie souvent d’un assemblage avec de petites quantités de Graciano ou de Mazuelo, typique des réservas de la Rioja. Ce millésime 2012 est l’expression d’un élevage soigné, avec un passage prolongé en fûts de chêne américain, suivie d’une maturation en bouteille, comme le souhaite la tradition des reservas. Le vin révèle ainsi une robe grenat profonde, des arômes soyeux de fruits rouges mûrs, de vanille, de cuir et de fines notes épicées. En bouche, il conjugue puissance, complexité, équilibre et une belle longueur grâce à des tannins fondus.

La Rioja est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Espagne, reconnue pour son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Le climat est continental avec une influence atlantique, apportant des étés chauds et des hivers froids modérés, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols de la région, composés d’argile, de calcaire et d’alluvions, donnent des vins à la structure élégante et à la grande capacité de garde. Son dynamisme, associé à une vinification traditionnelle puis innovante, a permis à la Rioja de s’imposer sur la scène internationale.

Pour sublimer ce Pata Negra Reserva 2012, privilégiez des mets à la hauteur de son ampleur et de sa complexité. Il accompagnera parfaitement de belles viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau, mais aussi des plats typiques de la région tels qu’un ragoût de queue de taureau ou une « chuletillas al sarmiento ». Les fromages affinés, type Manchego ou Idiazabal, feront également un bel accord.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Une aération d’une heure avant le service lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette.