Vins Rioja Pantocrator - 2010

Le Pantocrator 2010 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Rioja DO en Espagne. Principalement élaboré à partir de Tempranillo, cépage emblématique de la région, ce millésime 2010 se distingue par une remarquable complexité et un potentiel de garde affirmé, fruit d’une excellente année en Rioja. La vinification ici suit les méthodes traditionnelles, mêlant élevage long en fût de chêne pour apporter rondeur, structure et une belle palette aromatique dominée par les fruits noirs mûrs, des notes de cuir, de vanille et d’épices douces. Ce vin s’inscrit dans la grande tradition des "Reserva" ou "Gran Reserva" de la Rioja, où patience et vieillissement sont les maîtres mots.

La Rioja est l’une des régions viticoles phares d’Espagne, nichée entre la chaîne de montagnes Cantabrique et la vallée de l’Èbre. Son climat, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, favorise une maturation lente des raisins, assurant à la fois fraîcheur, équilibre et richesse aromatique. Les sols y sont variés : argilo-calcaires au nord, alluviaux en plaine, chacun apportant une touche particulière à la complexité des vins. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, la Rioja s’est forgée une solide réputation grâce à ses méthodes d’assemblage et son savoir-faire unique en matière d’élevage en barriques.

Pour magnifier ce vin rouge ample et élégant, privilégiez des accords avec une belle pièce d’agneau rôti aux herbes, un jarret de veau confit ou encore des côtelettes grillées. Les spécialités régionales comme le "cordero asado" (agneau rôti à la Riojana) ou un ragoût de queue de taureau seront également des partenaires idéaux. Les fromages affinés de brebis, type Manchego, s’accorderont également à la maturité du Pantocrator 2010.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin d’offrir toute sa richesse aromatique et de profiter d’un voyage sensoriel typique des grands vins de la Rioja.