Vins Rioja Cueva del Monge

Avis Viniou

La Cueva del Monge est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Rioja, au nord de l’Espagne. Même s’il est non millésimé, ce vin exprime typiquement le profil classique de la Rioja, principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, parfois assemblé avec du Garnacha, du Mazuelo ou du Graciano selon les maisons. La vinification de ces vins implique souvent une fermentation en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, français ou américain, qui apporte complexité, notes boisées et une belle structure tout en respectant le fruit du cépage. Le profil aromatique oscille entre fruits rouges mûrs, touches de vanille, d’épices douces et parfois un soupçon de cuir ou de tabac, typique de l’élevage traditionnel.

La Rioja est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Espagne, bénéficiant d’un microclimat unique, protégé par la Sierra de Cantabria au nord et la Sierra de la Demanda au sud. Le climat continental à influence atlantique associé à des sols variés – argilo-calcaires, alluvions ou argilo-ferreux – favorise une maturation lente du raisin pour une expression délicate du fruit et une belle acidité. L’histoire de la Rioja est profondément marquée par un savoir-faire ancestrale et une tradition d’élevage en barriques permettant aux vins de bien vieillir tout en préservant leur fraîcheur.

Ce type de Rioja rouge sec se marie à merveille avec des plats locaux comme l’agneau rôti à la riojana, une côte de bœuf grillée, des tapas de charcuterie ibérique ou un ragoût de poivrons et tomates. L’accord avec des fromages affinés, comme le Manchego, est également particulièrement savoureux. Pour sortir du registre régional, accompagnez ce vin d’un magret de canard aux épices ou d’une belle paëlla à la viande.

Pour la dégustation, servez la Cueva del Monge à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer, révélant ainsi toute la richesse de ses arômes et sa texture souple. Ce vin saura satisfaire aussi bien les amateurs de vins espagnols traditionnels que les curieux en quête de découvertes chaleureuses.