Le Palacio del Burgo rouge, originaire de la prestigieuse appellation Rioja en Espagne, incarne l’esprit classique des vins de cette région. Il s’agit d’un rouge sec, non millésimé, un choix fréquent pour les cuvées d’assemblage qui visent à exprimer une constance de style plutôt que de refléter les variations d’une seule année. Les Rioja rouges reposent traditionnellement sur un assemblage dominé par le tempranillo, parfois complété par du garnacha, du graciano ou du mazuelo. Le style de la maison Palacio del Burgo privilégie généralement l’élégance, avec des tanins souples, une belle fraîcheur et des notes fruitées où la cerise, la prune, et parfois des nuances d’épices douces ou de vanille, peuvent s’exprimer si l’élevage sous bois est présent.
La Rioja est sans doute la région viticole espagnole la plus renommée, située au nord de la péninsule ibérique. Son climat, d’influence atlantique et méditerranéenne, permet une maturité progressive du raisin, favorisant l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Les sols de la région varient du calcaire à l’argilo-limoneux, apportant complexité et finesse aux vins. La région bénéficie d’un héritage historique prestigieux, longtemps liée au développement de techniques modernes de vinification et à une culture de l’assemblage, qui ont largement façonné l’identité des vins de Rioja.
Pour accorder ce rouge sec de style rioja, privilégiez des plats traditionnels espagnols comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, des tapas de charcuterie ibérique affinée, ou une paella de viande. En cuisine française, il s’associera très bien à une daube provençale, un magret de canard grillé, ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté ou le manchego.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation s’il présente une certaine jeunesse, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique.
