Cosme Palacio est l'une des signatures réputées de la région de la Rioja, en Espagne, et propose ici un vin rouge non millésimé, ce qui laisse supposer un assemblage de différentes années afin de garantir un style maison constant. Les rouges de la Rioja, qu'ils soient issus majoritairement du tempranillo, oftalement complété de garnacha, mazuelo ou graciano, sont traditionnellement reconnus pour leur équilibre, leur complexité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et boisé élégant, et pour leur texture veloutée. Les méthodes de vinification en Rioja associent souvent élevage en fûts de chêne, apportant des nuances subtiles de vanille, de coco, parfois même de tabac ou de cacao, que l’on retrouve typiquement dans les vins de ce style.
La Rioja, située dans le nord de l’Espagne, bénéficie d’un climat relativement tempéré, à l’abri des influences extrêmes grâce à la chaîne de montagnes de la Sierra de Cantabria. Son terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires, alluvionnaires ou ferrugineux, qui apportent profondeur et fraîcheur aux vins. Son histoire viticole est riche, marquée par une tradition d’élevage poussé en barrique, héritée notamment de l’influence bordelaise au XIXe siècle. Les vins de la Rioja sont ainsi reconnus pour leur capacité à bien vieillir tout en restant d’une grande convivialité dès leur jeunesse.
Ce style de vin rouge sec appelle des accords classiques : il se marie à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un gigot d’agneau au romarin, voire une daube espagnole comme le « cordero a la riojana ». Les charcuteries ibériques et les fromages de brebis affinés, comme le manchego, sont aussi de superbes compagnons. Pour une touche locale, pensez à l’associer à des poivrons farcis ou une paella à base de viande.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe, surtout s’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années ou si le vin a un certain âge, peut révéler toute sa palette aromatique et assouplir les tanins. Profitez de sa richesse et de son caractère à table, dans une ambiance conviviale.
