Vins Bullas Bodegas Parajes - Parajes

Cette cuvée Parajes produite par Bodegas Parajes, dans l’appellation Bullas DO en Murcie, Espagne, est un vin rouge sec non millésimé. Élaborée selon un assemblage typique de la région, elle met probablement à l’honneur le cépage Monastrell, cépage roi de Bullas, complété possiblement par du Tempranillo ou du Syrah selon les traditions locales. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, et parfois avec un court passage sous bois afin de nuancer la structure sans masquer l’expression variétale.

La région de Bullas, nichée à l’intérieur des terres de Murcie, est baignée par un climat méditerranéen chaud tempéré par l’altitude – les vignobles culminant pour la plupart entre 600 et 900 mètres. Ceci favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle pour préserver l’acidité et affiner les arômes. Les sols sablonneux à caillouteux permettent au Monastrell d’exprimer toute sa personnalité : des vins charnus, intenses, mais équilibrés. L’histoire viticole de Bullas remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XIXe siècle que la région se distingue, avant d’obtenir sa DO en 1994, pour valoriser ses vins au profil authentique.

Ce vin rouge sec s’accordera merveilleusement avec des viandes grillées, notamment un agneau à la plancha ou un cochon de lait rôti, spécialités régionales. Osez-le aussi sur des tapas robustes typiques de Murcie, comme les michirones (ragoût de fèves) ou les fromages de brebis affinés, ainsi que sur des plats méditerranéens à base d’aubergines ou de légumes confits.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin qu’il puisse libérer tous ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Bonne dégustation !