Vins Jumilla Don Baffo - 2017

Avis Viniou

Le Don Baffo 2017 est un vin rouge sec en provenance de l’appellation Jumilla DO, dans la région de Murcie, au sud-est de l’Espagne. Issu principalement du cépage Monastrell, emblématique de l’appellation, ce vin dévoile souvent une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, agrémentés de notes épicées et d’un soupçon de réglisse, parfois accompagnés d’une touche balsamique ou de sous-bois selon l’élevage. Le millésime 2017 fut caractérisé par un climat chaud et sec, propice à la bonne maturité du raisin, offrant ainsi ampleur et concentration en bouche tout en préservant des tanins bien intégrés. La vinification traditionnelle adoptée par de nombreux producteurs de Jumilla permet de conserver la typicité du Monastrell, avec une extraction maîtrisée pour sublimer sa générosité fruitée.

La région de Jumilla s’étend dans l’arrière-pays méditerranéen, sur des sols principalement calcaires, caillouteux et pauvres, parfaits pour contraindre la vigne et favoriser l’expression du terroir. Bénéficiant d’un climat continental marqué par des influences méditerranéennes, la région connaît de fortes amplitudes thermiques et des étés très chauds, ce qui permet une parfaite maturité phénolique des raisins. Jumilla possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité et qui a su se réinventer grâce à un encépagement qualitatif dominé par le Monastrell, cépage bien adapté à l’aridité locale.

Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine généreuse, riche et légèrement relevée. Il accompagnera idéalement des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou des plats typiquement espagnols comme le caldero (riz cuit au bouillon de poisson) ou la charcuterie ibérique. Il fera aussi des merveilles avec des tajines d’agneau ou de bœuf mijotés, mettant en valeur ses notes épicées.

Pour apprécier au mieux toutes les nuances de ce Don Baffo 2017, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin est à la fois plaisant dans sa jeunesse et apte à une garde de quelques années supplémentaires pour les amateurs de vins plus évolués.