Vins Jumilla Casa de la Ermita - Monastrell Syrah Cabernet Sauvignon Crianza - 2021

Avis Viniou

La cuvée Crianza 2021 de Casa de la Ermita, issue de l’appellation Jumilla DO en Murcie, incarne parfaitement la richesse des rouges du Sud-Est espagnol. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage soigneusement équilibré de Monastrell, cépage emblématique de la région reconnu pour sa profondeur et sa structure, de Syrah qui apporte fruits noirs, épices et velouté, et enfin de Cabernet Sauvignon pour la charpente et la fraîcheur. Élevé sous le statut de Crianza, ce vin a bénéficié d’un vieillissement en barriques de chêne, généralement autour de douze mois, permettant d’allier complexité aromatique et souplesse tannique. À la dégustation, le 2021 offre une robe grenat intense, des arômes de fruits mûrs (prune, cerise noire), complétés par de subtiles notes vanillées, de cacao et d’épices douces. La bouche, ample et généreuse, séduit par ses tanins fondus et une finale persistante légèrement réglissée.

La région de Jumilla, au cœur de Murcie, possède un terroir singulier caractérisé par des sols caillouteux et calcaires, peu fertiles mais d’une excellente capacité de drainage. Le climat continental, très ensoleillé, aux écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Historiquement, Jumilla a su relever le défi du phylloxéra au XIXe siècle grâce à la résistance du Monastrell, aujourd’hui encore majoritaire. La région s’est modernisée et séduit désormais par ses vins de caractère, à la fois puissants, expressifs et empreints d’élégance.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs méditerranéennes se marient également à merveille, tels un tajine d’agneau aux pruneaux, des parilladas ibériques ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Manchego. Pour une expérience typiquement murcienne, accompagnez-le d’un “arroz con conejo” (riz au lapin) ou encore de charcuteries locales.

Servez ce Jumilla Crianza à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse de son bouquet et la rondeur de sa texture. Je recommande de l’aérer une trentaine de minutes avant service pour affiner ses tanins et exhaler toute la palette aromatique du millésime 2021.