La cuvée Altar 2013 de la Bodega Otazu, installée en Navarre, propose un rouge sec en provenance d’une région espagnole aux identités multiples. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges de Navarre, et plus particulièrement ceux de domaines renommés comme Otazu, démontrent souvent une inspiration à la fois bordelaise et ibérique. On y retrouve régulièrement, suivant les millésimes et les choix du vigneron, une présence discrète ou assumée de cépages internationaux comme le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par les variétés traditionnelles espagnoles telles que le tempranillo. La vinification, par souci de qualité, privilégie l’extraction douce et l’équilibre entre puissance fruitée, tanins soyeux et finesse d’expression, avec un élevage boisé souvent parfaitement maîtrisé.
La région de Navarre, voisine de la Rioja, bénéficie d’une grande variété de climats grâce à sa position géographique, oscillant entre influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Les vignobles d’Otazu, situés à proximité de Pampelune, profitent d’un terroir unique, composé de sols graveleux, argilo-calcaires et bien drainés. Cette diversité offre aux vins de la bodega une élégance fraîche, une belle intensité aromatique et une structure subtile. L’histoire viticole de Navarre, ancienne et ponctuée de périodes d’essor et d’adaptation, s’exprime aujourd’hui dans des cuvées à la personnalité affirmée, où la recherche de l’équilibre prime.
Ce vin rouge structuré accompagnera aisément des mets fins tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore une pièce de bœuf maturée. Pour rester dans la tradition navarraise, il sera parfait avec un ragoût de veau façon ‘Estofado’ ou, pourquoi pas, avec du gibier délicatement préparé. Les fromages affinés et les plats à base de champignons sauvages feront également ressortir toute la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la cuvée Altar 2013 entre 16 et 18°C, en ouvrant la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage léger peut également être envisagé pour révéler encore davantage sa profondeur et sa noblesse.
