Vins Non spécifié Hiruzta - 2025

Avis Viniou

Le Hiruzta blanc 2025 incarne toute la fraîcheur et l’authenticité du Pays basque espagnol. Issu principalement du cépage Hondarrabi Zuri, variété typique de la région, ce vin sec exprime une belle pureté aromatique et une vivacité en bouche. La vendange, souvent pratiquée manuellement pour préserver l’intégrité des raisins, précède une vinification à basse température afin de conserver les arômes primaires du fruit. Le millésime 2025 promet, au regard des tendances climatiques récentes, une maturité équilibrée entre fraîcheur et fruité, typique du style Txakoli dont s’inspire Hiruzta, bien que l’appellation ne soit pas précisée.

Le Pays basque espagnol bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence de l’Atlantique, avec ses vents frais et ses précipitations généreuses, favorise l’expression de vins blancs à la vivacité singulière. Les sols argilo-calcaires, souvent en coteaux, offrent un drainage naturel idéal et permettent aux racines de puiser profondeur et minéralité. La culture du vin dans cette région remonte à plusieurs siècles, croisant l’histoire de la tradition txakolinera, qui a su renaître avec vigueur depuis la fin du XXe siècle. Ce terroir unique confère au Hiruzta blanc une belle tension et une aromatique florale, parfois soulignée de notes d’agrumes et de pomme verte.

En matière d’accords mets-vins, Hiruzta blanc 2025 se mariera à merveille avec les produits de la mer : chipirons à l’encre, crevettes grillées ou un ceviche de poisson blanc seront sublimés par sa fraîcheur et sa légère salinité. Les spécialités basques telles que le merlu koskera ou les pintxos à base de fruits de mer accompagneront idéalement ce vin. Il sera tout aussi agréable avec des sushis ou de jeunes fromages frais.

Je recommande de le servir bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa tension. Ouvrez-le à la dernière minute pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier toutes ses nuances.