Vins Ribera del Queiles Guelbenzu - Evo - 2005

Avis Viniou

Le Guelbenzu Evo 2005 est un vin rouge d’Espagne produit dans la région de Navarre, au sein de l’appellation Ribera del Queiles VT. Cette cuvée Evo témoigne du savoir-faire du domaine Guelbenzu, reconnu pour ses vins élégants issus de magnifiques assemblages bordelais adaptés au climat espagnol. Bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé ici, ce vin offre généralement une alliance raffinée de cépages classiques tels que le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois la Syrah, conférant complexité, puissance et souplesse. Issu du millésime 2005, ce vin bénéficie d’une maturité qui traduit un joli développement aromatique et une structure soyeuse. La vinification méticuleuse permet de préserver la richesse du fruit tout en apportant des notes boisées et épicées grâce à l’élevage en fûts.

La Navarre, où se situe la Ribera del Queiles, est une région viticole à l’histoire aussi riche que multiple, tirant profit d’une mosaïque de microclimats générés par la proximité des Pyrénées et de l’influence atlantique et méditerranéenne. Les sols varient entre argilo-calcaires et alluvionnaires, favorisant une belle diversité dans la typicité des vins produits. Cette région, jadis traversée par le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, a toujours été un point de rencontre de cultures et de techniques viticoles, ce qui se ressent dans l’audace de certains de ses vins d’assemblage, à l’instar du Guelbenzu Evo.

Pour accompagner ce vin rouge ample et mûr, optez pour des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes ou des côtelettes de porc ibérique. Sa structure se marie à merveille avec des plats traditionnels espagnols, par exemple un ragoût de queue de taureau (rabo de toro) ou un cochon de lait rôti, mais il saura également sublimer un fromage affiné de brebis, tel que le Manchego. Les épices et la puissance du vin dialogueront harmonieusement avec des plats mijotés ou relevés, à base de poivrons, tomates confites ou olives.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il a été conservé plusieurs années en cave. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et de révéler la richesse de sa palette aromatique.