Avis Viniou
La cuvée Veterano 1960 du domaine Osborne est un vin rouge issu de l’Andalousie, une région emblématique du sud de l’Espagne. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages locaux, cette cuvée se distingue par l’empreinte de son millésime, 1960, marqué par une forte amplitude thermique et des vendanges précoces, qui ont favorisé une concentration remarquable. Le domaine Osborne est une institution andalouse, forte d’un savoir-faire ancestral. Les méthodes de vinification traditionnelles alliées à une longue évolution en fûts ont permis au vin de développer une palette aromatique profonde, où les notes de fruits mûrs côtoient des touches de cuir, de tabac blond, et de fruits secs typiques des vins rouges évolués du sud espagnol.
L’Andalousie, baignée par le soleil méditerranéen, profite d’un climat chaud et sec, avec des étés particulièrement brûlants tempérées par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols de la région, composés de craie (albariza), d’argile et de sable, favorisent la maturation optimale du raisin. Terre de grande tradition viticole, l’Andalousie doit son prestige international à ses vins généreux et expressifs, notamment à ceux qui bénéficient d’un élevage prolongé, conjuguant puissance et finesse.
Compte tenu du profil de ce vin âgé, il s’accordera parfaitement avec des viandes rôties aux saveurs prononcées telles qu’un agneau confit aux herbes, un carré de porc ibérique, ou une queue de taureau mijotée, plat emblématique de Cordoue. Pour une alliance raffinée, choisissez un fromage affiné à pâte dure, comme le manchego vieux, ou un assortiment de charcuteries ibériques.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de cette cuvée Veterano 1960, il est essentiel de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe est vivement recommandée afin de révéler toute la richesse de ce vin de grande maturité.
