Vins Castille-et-León Vinos al Margen - Santon - 2023

Avis Viniou

Vinos al Margen Cuvée Santon 2023 est un vin rouge issu de la jeune région viticole Castille-et-León, en Espagne. Cette cuvée, certifiée en biodynamie, démontre une belle expression du terroir castillan. À partir de cépages locaux emblématiques (probablement tempranillo, grenache ou mencia selon les habitudes régionales, même si l’assemblage exact n’est pas spécifié ici), le vin offre la fraîcheur et la pureté d’un millésime récent, 2023. Les méthodes biodynamiques utilisées favorisent une grande vitalité du fruit et une nette transparence aromatique, tout en apportant structure et finesse, le tout élaboré en bouteille de 75 cl, format idéal pour la dégustation.

La Castille-et-León, région vaste au cœur de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorisant maturité et concentration des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols sont variés, composés principalement de graviers, d’argiles et de sable, conférant aux vins profondeur et minéralité. Cette région présente une histoire viticole riche, sur des terroirs autrefois traversés par la route de la Plata, qui lui ont apporté des influences variées, et chaque vallée donne naissance à des styles particuliers, allant de rouges puissants à des crus plus frais et élégants.

La Cuvée Santon 2023 se distingue par sa vivacité, sa franchise de fruit rouge et noir (cerise, mûre, framboise), ses légères notes d’épices douces et ses tanins souples, qualités qui en font un compagnon idéal pour des plats de la région tels que le cochon de lait rôti (cochinillo asado), l’agneau de lait (lechazo), mais également sur une paella valencienne ou une assiette de charcuterie ibérique. Pour des accords végétariens, pensez à des plats à base d’aubergines, de poivrons rôtis ou même de champignons farcis.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la générosité du millésime 2023, servez la Cuvée Santon autour de 15-17°C, après une éventuelle aération de 30 minutes si le vin présente une légère fermeture. Cette température mettra en avant le fruité et la finesse tannique, tout en préservant l’expression authentique de ce rouge biodynamique.