Vins Castille-La Manche Hecho Mano - Selección - 2023

Avis Viniou

La cuvée Selección 2023 du domaine Hecho Mano est un vin rouge sec originaire des vastes plaines de la Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, cette région est réputée pour ses cépages traditionnels tels que le Tempranillo, le Garnacha ou encore le Bobal, souvent vinifiés en rouge pour mettre en valeur leur générosité et leur structure. Le millésime 2023 augure d’un vin à la fois jeune, fruité et dynamique, qui exprime avec vivacité l’ensoleillement caractéristique du terroir. Les méthodes de vinification modernes appliquées par Hecho Mano privilégient généralement la fraîcheur, offrant des vins accessibles dans leur jeunesse sans maturation prolongée en fût.

Castille-La Manche, vaste étendue viticole d’Espagne, s’étend sur des plaines balayées par le vent et baignées par un climat continental marqué. Les étés y sont très chauds et secs, favorisant la pleine maturité des raisins et une excellente concentration aromatique. Les sols, souvent constitués d’argiles et de calcaire, apportent aux vins une minéralité subtile mais également une belle fraîcheur qui compense la puissance du fruit. Cette région historique, essentielle à la production de vin espagnol, conserve néanmoins une diversité d’expressions grâce à la variété de ses sols et de ses altitudes. Depuis quelques années, de nombreux domaines innovants comme Hecho Mano renouent avec une approche qualitative, conduisant à des cuvées séduisantes et équilibrées.

Pour accorder cette cuvée Selección 2023, orientez-vous vers des plats traditionnels castillans comme le ragoût d’agneau aux épices (caldereta manchega) ou un fromage Manchego affiné, dont la texture et les arômes s’harmonisent parfaitement au fruité du vin. Pour des options plus universelles, des grillades de viandes rouges, des poêlées de légumes méditerranéens ou encore une paëlla à la viande sublimeront la fraicheur et la rondeur du vin.

Servez ce vin autour de 16-18°C pour qu’il exprime au mieux ses arômes de fruits rouges frais et ses subtiles notes épicées. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre aux parfums de se libérer pleinement, et dégustez-le de préférence dans sa jeunesse pour profiter de toute sa gourmandise.