Vins Castille-La Manche Mucho Más - 2020

Avis Viniou

Le Mucho Más 2020, originaire de la vaste région de Castille-La Manche en Espagne, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’expression généreuse des terroirs espagnols. Ce vin se distingue par sa richesse aromatique, proposant des notes intenses de fruits rouges mûrs, de prune, et souvent une légère touche épicée. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, cette région valorise en général la Tempranillo, parfois associée à la Garnacha ou à d’autres variétés autochtones, offrant ainsi un profil riche, souple et équilibré en bouche. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par une belle intensité fruitée et une structure souple. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et de la fraîcheur, privilégie des extractions modérées pour garantir des tanins fondus, accessibles même dans la jeunesse du vin.

La Castille-La Manche est la plus grande région viticole d’Espagne, s’étendant sur le vaste plateau central de la Meseta. Son climat continental se caractérise par des hivers rigoureux, des étés très chauds et secs, et une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes dans les baies. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, pauvres en matières organiques, ce qui oblige la vigne à puiser en profondeur pour se nourrir et confère au vin une dimension minérale subtile. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours des dernières décennies que la qualité des vins de Castille-La Manche a connu une véritable renaissance.

Pour accompagner ce type de vin rouge espagnol ample et accessible, on privilégiera des plats conviviaux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une paëlla à la viande, une tortilla de patatas ou des tapas variés tels que le chorizo grillé, les poivrons rôtis, ou encore des fromages à pâte dure comme le manchego. Plus largement, il saura sublimer une viande grillée, un ragoût d’agneau ou une assiette de charcuterie espagnole.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il exprimera alors toute sa fraîcheur fruitée et sa rondeur. Une légère aération (ou ouverture une trentaine de minutes avant service) permettra d’en révéler la complexité et d’assouplir encore les éventuels tanins présents. Profitez-en dans sa jeunesse, mais il pourra également évoluer agréablement pendant 2 à 3 ans supplémentaires.