Vins Castille-La Manche Mucho Más

Avis Viniou

Mucho Más rouge, produit dans la vaste région de Castille-La Manche en Espagne, se présente comme un vin sans indication de millésime, ce qui traduit une recherche de constance, d’accessibilité et de plaisir immédiat. Élaboré à partir de cépages autochtones de la région, où prédominent généralement le Tempranillo, la Garnacha ou parfois le Syrah, ce vin sec offre un profil fruité, souple et polyvalent. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec peu voire pas d’élevage en fût, pour préserver la franchise du raisin, gage de rondeur, d’onctuosité et de gourmandise à la dégustation. La robe est typiquement rubis profond, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise et parfois de réglisse ou d’épices douces. En bouche, l’attaque est tendre, le tanin discret, la finale souple.

La Castille-La Manche, immense plateau couvert de vignes, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, et des hivers rigoureux. Les sols, pauvres et pierreux, forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise la concentration aromatique du raisin. Cette région, historiquement tournée vers une production abondante, connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, valorisant de mieux en mieux son potentiel. De cette terre de grande tradition naissent des vins francs, directs et accessibles, à l’image de Mucho Más.

Ce rouge espagnol, de par sa souplesse et sa gourmandise, s’accorde aisément avec une cuisine conviviale et généreuse. Il sera le compagnon idéal de tapas variés – charcuteries ibériques, tortillas, fromages manchego –, mais aussi de plats traditionnels comme les aubergines à la parmesane, le poulet grillé aux épices, la paëlla ou encore un plat de pâtes à la sauce tomate. Sur des grillades, qu’elles soient de viande rouge ou de porc, il révèlera toute sa vivacité.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa buvabilité. Un passage en carafe de 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant pleinement ses arômes fruités et sa franchise. Ce vin non millésimé est à envisager dans sa jeunesse, pour une expérience plaisir, simple et immédiate.