Vins Îles Baléares Binitord - 2016

Avis Viniou

Le Binitord 2016, originaire des Îles Baléares en Espagne, est un vin rouge sec qui reflète fidèlement la typicité de son terroir insulaire. Élaboré sur l’île de Minorque, ce vin est souvent issu d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Monastrell (Mourvèdre) ou encore le Cabernet Sauvignon, qui s’expriment différemment sur ces terres balayées par le vent marin. Le millésime 2016 a profité d’une année ensoleillée, permettant une belle maturité des raisins et une vinification attentive qui favorise l’expression du fruit tout en conservant fraîcheur et équilibre. Ce Binitord offre en général des notes de fruits rouges mûrs, de fines épices méditerranéennes, une pointe minérale rafraîchissante et des tanins souples témoignant d’un élevage en douceur.

Les Îles Baléares constituent une région viticole originale, encore confidentielle, mais de plus en plus reconnue pour la qualité de ses vins. Le climat y est de type méditerranéen, tempéré par l’influence marine omniprésente qui apporte humidité et brises permanentes, limitant les excès de chaleur et préservant l’acidité naturelle des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires avec des affleurements de marne et de grès, apportent aux vins une belle minéralité et une expression aromatique précise. L’histoire viticole des Baléares remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis une vingtaine d’années que la région connaît un renouveau dynamique, porté par de jeunes vignerons ambitieux attachés à leur identité insulaire.

Pour sublimer ce rouge sec, privilégiez des plats méditerranéens : une paella de viande, de l’agneau rôti aux herbes, un ragoût de lapin façon minorquine ou encore un fromage de Mahón affiné trouveront un bel écho dans ses saveurs généreuses et son équilibre. Les grillades, les légumes rôtis et les spécialités de charcuterie locale sont également à recommander.

Servez le Binitord 2016 à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais il supportera encore quelques années de garde pour arrondir ses tanins et complexifier son bouquet.