Vins Îles Baléares Son Mayol - 2016

Le Son Mayol 2016 est une cuvée rouge issue des Îles Baléares, une région rare et confidentielle dans le paysage viticole espagnol. En l'absence d'indications précises sur les cépages, il est probable que ce vin soit élaboré dans un style classique des rouges méditerranéens, cherchant l’équilibre entre maturité et fraîcheur, souvent marqué par une belle intensité aromatique et une structure souple. Le millésime 2016, plutôt favorable en Méditerranée, permet d’imaginer une belle concentration des arômes tout en conservant un équilibre appréciable.

Les Îles Baléares, archipel baigné de soleil au large de la côte est de l’Espagne, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par la mer. Les étés sont chauds et secs, les hivers doux ; ces conditions favorisent la maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce à la brise marine. Les sols sont souvent argilo-calcaires, voire caillouteux, ce qui apporte de la minéralité et une certaine tension aux vins. La viticulture sur cet archipel s’inspire à la fois des traditions mallorcaines et des influences du continent, offrant des vins typés et généreux, à la croisée des mondes.

Ce rouge méditerranéen saura révéler tout son potentiel sur des plats aux saveurs ensoleillées. Pensez à l’accompagner d’agneau rôti aux herbes de Provence, de grillades de viandes rouges ou encore d’un ragoût de veau parfumé au romarin. Les spécialités locales telles que la sobrasada, un chorizo doux des Baléares, ou des plats mijotés à base de légumes, constitueront également de très beaux accords.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et de le servir autour de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi toute la richesse aromatique et l’élégance propre aux rouges méditerranéens des Îles Baléares.