Vins Navarre Faustino - Reserva - 2005

Ce Faustino Reserva 2005 de la région de Navarre, en Espagne, est une belle expression des vins rouges espagnols de garde. Assemblage typique de la région, il s’appuie probablement sur le tempranillo, souvent accompagné de grenache et de graciano, cépages autochtones qui apportent équilibre, structure et complexité aromatique. Le millésime 2005 est réputé excellent dans la péninsule ibérique, son climat chaud et ensoleillé ayant favorisé une maturation optimale du raisin, tout en maintenant une bonne acidité. Élevé en fût pour mériter la mention « Reserva », ce vin a bénéficié d’un vieillissement prolongé, conférant des notes évoluées de cuir, d’épices douces, de fruits rouges mûrs, de tabac blond et une patine subtile de bois noble.

La Navarre, située au nord-est de l’Espagne, profite d’une mosaïque de terroirs exceptionnels. Entre influences atlantiques et méditerranéennes, elle combine fraîcheur des Pyrénées et douceur du climat continental. Les sols, variés, vont d’argiles riches à des galets roulés en passant par le calcaire, offrant une palette d’expression remarquable. La viticulture navarraise a su se réinventer dans les années 80, passant de simples rosés à des rouges de caractère, tout en conservant un héritage historique de savoir-faire viticole, riche de plusieurs siècles.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets savoureux et structurés. Accompagnez-le de gigot d’agneau rôti aux herbes, d’une côte de bœuf grillée au romarin, ou d’un civet de sanglier. Les saveurs locales comme le cordero al chilindrón (agneau mijoté aux poivrons) ou les charcuteries ibériques mûres feront également ressortir sa complexité. Les fromages affinés, comme le manchego ou l’idiazabal, sont aussi de beaux partenaires.

Servez ce Faustino Reserva entre 16 et 18°C, après un passage d’une demi-heure en carafe afin d’ouvrir tout son bouquet. Sa structure et son harmonie se révèleront pleinement à cette température, offrant une dégustation mémorable pour tout amateur de grands vins espagnols.