Avis Viniou
Le Domaine des Chrysopes vous propose un Côtes-du-Roussillon 2018, un vin rouge aux caractéristiques séduisantes qui incarnent parfaitement son terroir. Ce vignoble du Roussillon, baigné par le soleil méditerranéen, est réputé pour ses sols schisteux et argilo-calcaires qui apportent une minéralité unique aux vins. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, le Côtes-du-Roussillon est souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de réglisse. Le millésime 2018, avec son climat tempéré, a permis une belle maturation des raisins, promettant des tanins doux et une belle longueur en bouche. Le Domaine des Chrysopes a su tirer profit de ces conditions exceptionnelles pour produire des vins qui reflètent l'authenticité et le caractère du Roussillon.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs. Un cassoulet au confit de canard ou un civet de sanglier créerait une harmonie gourmande, mettant en avant les notes épicées et fruitées du vin. Les charcuteries locales et fromages affinés des Pyrénées seraient également d'excellents compagnons, permettant au vin de révéler toute sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon 2018, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'exprimer ses arômes optimaux. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et ses reflets violacés. Ensuite, humez ses arômes riches et épicés avant de goûter pour découvrir sa structure tannique et sa belle longueur en bouche. Avec ces conseils, vous découvrirez un vin qui raconte l'histoire et la passion du Roussillon.
