Le Domaine Jonquères d’Oriola propose avec sa cuvée Le Gaillard 2017 un Côtes-du-Roussillon rouge typique, issu d’un assemblage traditionnel de la région, où l’on retrouve généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2017 s’illustre par une belle maturité, des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée. L’élevage, souvent maîtrisé dans cette cuvée, préserve la vivacité du fruit tout en apportant une structure agréable, avec des tanins polis et une finale persistante.
Le Roussillon, situé dans l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, favorable à une maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, confèrent au vin à la fois puissance et complexité aromatique. Cette région possède une riche histoire viticole, empreinte des influences catalanes, qui se retrouve dans le caractère généreux et expressif de ses vins rouges. La diversité des terroirs et l’omniprésence du vent, notamment la Tramontane, permettent une culture saine de la vigne et une belle concentration des arômes.
Pour accompagner cette cuvée Le Gaillard 2017, privilégiez des plats gourmands et de caractère. D’excellentes alliances sont à prévoir avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore un cassoulet catalan. La cuisine méditerranéenne lui sied particulièrement bien : ratatouille, escalivade ou fromages affinés comme le brebis ossau-iraty relèveront ses notes épicées et fruitées.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Côtes-du-Roussillon rouge, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique si le vin vous semble encore un peu fermé. Ce vin séduira vos convives lors de repas conviviaux où la générosité s’accorde avec l’authenticité du terroir roussillonnais.
